Restaurante el Conjuro.

Aprovechando el veraniego mes de Mayo que hemos tenido, decidimos bajar a la playa y deleitarnos con los fantásticos sabores que oferta la costa Granadina.
Hoy nos hemos venido al Restaurante El Conjuro. Uno de los templos culinarios de la CostaTropical.

Situado en la localidad de Calahonda, El Conjuro se ha convertido en un lugar de referencia gastronómico por su buen hacer desde hace años. lo cual no ha pasado desapercibido entre clientes y críticos profesionales.
Situado en segunda línea de playa, el restaurante se compone de un salón diáfano y minimalista y una pequeña terraza en el exterior. Se recomienda realizar reserva antes de acudir.
Nada mas llegar fuimos sentados en una mesita en la terraza y pedimos un par de cañas, que vinieron acompañadas por dos tapitas de arroz bastante bueno. Idóneo tentempié mientras ojeábamos la carta.

Comentar que este establecimiento se caracteriza por su cocina de vanguardia y creativa, predominando el producto de la tierra. En esta ocasión nos decantamos por los siguientes platos:
Para comenzar, una ensalada de brotes con burrata y guacamole casero. El plato iba acompañado con unos nachos y tomate seco confitado. Un plato propio para la época del año y con sabores muy diferentes entre sí pero que al mezclarlos combinaban perfectamente. Nos resultó un acierto comenzar de este modo.

La siguiente ración en aparecer fueron los célebres huevos rotos con foie y boletus. Es uno de los platos mas celebrados en El Conjuro y, a decir verdad, no decepcionad. Un plato de lleno de sabor y cremosidad. Verdaderamente agradable al paladar.

Llegados a este punto, comenzábamos a sentirnos saciados, y es que las raciones son bastante generosas. Calidad y cantidad van de la mano.
En este momento hizo su entrada en escena la carrillada ibérica. El aspecto de la foto hace honor al sabor del plato. Delicado, fino, bien cocinado. Un deleite para nuestro gusto. Por poner un pero, carecía de acompañamiento. Unas verduritas crujientes o un ligero pastel de patata, boniato o cualquier otra cosa hubieran hecho de este plato un auténtico 10.

No queríamos desaprovechar la oportunidad de probar uno de sus postres, aunque bien es cierto que era mas cuestión de gula que de hambre. Pedimos un tiramisú para compartir.
Por supuesto, no defraudó, de textura espumosa, con los sabores perfectamente equilibrados, el tiramisú es uno de los postres mas difíciles de ejecutar.

Un perfecto broche final para un fantástico almuerzo.
Tras esto pedimos la cuenta, siendo algo mas de 80€ por 3 rondas de bebidas mas lo expuesto anteriormente.
Mi opinión:
Estuve en El Conjuro hace unos tres años tras la insistencia de varios compañeros de trabajo y la sorpresa fue mayúscula. Desde entonces no he dejado de seguirlos por redes sociales y los hermanos Torres, regentes del local, han conseguido llamar la atención de propios y extraños gracias al dinamismo de la cocina así como a la creatividad de la misma. Se trata de uno de esos sitios en continúa evolución del que estoy seguro que, de seguir en esta línea, continuará la oleada de reconocimientos gastronómicos de los que viene haciendo gala en los últimos años.
Sin duda, una apuesta segura para disfrutar de un buen momento gastronómico.

Restaurante La Barbería

Nos situamos en esta ocasión en la preciosa localidad jiennense de Baeza, lugar al que, además de su atractivo patrimonial y cultural, se le une su atractivo culinario y es que es famosa la gastronomía de la comarca de La Loma en toda la provincia.
Hoy hemos elegido visitar el restaurante La Barbería, uno de esos sitios que vienen haciendo las cosas muy bien y se ha convertido en un lugar de referencia gastronómico en la competitiva Baeza.

Establecimiento situado en pleno casco histórico de la ciudad, de fácil acceso. Nosotros reservamos mesa ya que, habitualmente, los fines de semana es difícil encontrar mesa en su patio interior. El restaurante se compone en un pasillo largo en el que las mesas se sitúan a un extremo y la barra, amplia, en el otro. Al final del mismo está el acceso a la terraza, que tiene mucho encanto.

Nada más llegar nos tenían la mesa preparada y solicitamos una ronda de cervezas. Mientras ojeábamos la carta nos trajeron la primera tapa. Unos cuencos con una ensalada de verano compuesta de lechuga, maíz, manzana y una ligera salsa tártara. Muy acertado para abrir boca.

Nuestra elección de platos fue la siguiente:
Ración de croquetas de boletus y foie. Destaco lo de ración porque a nuestro parecer era bastante escasa, 8 croquetas para 3 personas. Bien es cierto que de sabor y textura estaban muy buenas pero el sabor del foie no estaba muy presente. Aprobadito por poco. En su favor el sabor, en su contra la cantidad y la no aparición del foie.

Destacar que mientras íbamos comiendo y pidiendo bebidas se hacia paso en la mesa una nueva ronda de tapas. Esto lo considero un punto a su favor ya, que en no pocos sitios, una vez que pides raciones te dejan de servir tapas.
Esta vez la tapa servida fue arroz. La imagen es un fiel reflejo de su sabor. De textura melosa y con gran sabor. Muy buena está tapa.

Tras el arroz hizo su presencia la segunda de las raciones. Queso de cabra de Segura gratinado. Plato muy parecido a un provolone pero con un queso propio de la tierra. Sin duda uno de los platos que recomendamos a nuestros lectores si visitan La Barbería. Verdaderamente fabuloso.

No habíamos terminado con el queso de cabra cuando nos sirvieron una nueva tapa consistente en una ensalada, característica de la tierra también, de tomate, aceitunas negras y habas.

En este punto empezábamos a estar algo saciados y aún quedaba por venir el plato principal, una ración de ibéricos, presa, lagarto y abanico hechos a la  brasa, acompañados de patatas fritas y unos pimientos del padrón. La carne estaba en su punto, se agradece que viniera troceada y destacar la calidad de la misma. 

La carne no fue el broche de la cita ya que como última ronda de tapas nos pusieron unos langostinos cocidos.

Tras esto pedimos la cuenta siendo algo más de 60€ por tres personas.
Mi opinión:
La Barbería es unos de esos sitios modernos que cada vez están más presentes en la oferta gastronómica de las ciudades. Me gusta llamarlos restaurantes dinámicos ya que además de la carta de comida, también ofrecen una variedad de marcas de cervezas artesanales, vinos y vermús caseros, además de una amplia gama de ginebras y demás bebidas espirituosas para quien guste finalizar un almuerzo con una copita. Destaco muy positivamente el servicio y su asesoramiento a la hora de pedir comida ya que de haber pedido un plato más no hubiéramos podido terminarlo y es que, como ya hemos mencionado, es de agradecer que continúen sirviendo tapas a pesar de haber solicitado raciones.
Si ya de por sí Baeza tiene un reclamo atractivo turístico importante, con lugares como éste y otros que se están asentando en la zona dotan a la localidad de un valor añadido muy interesante.
Desde este humilde blog animamos a los lectores a conocer Baeza, si no la conocen ya, noy hacer parada obligatoria en La Barbería. Un gusto para los sentidos.